A viralização nas redes sociais fez do morango cravejado um fenômeno de vendas nas confeitarias de Santos, destacando-se por seu apelo visual e textura crocante. Esse doce não apenas impulsiona pedidos, mas também atrai clientes para explorar outros produtos disponíveis nos estabelecimentos.
A crescente demanda pelo morango cravejado se alinha com o período de maior oferta da fruta, que ocorre entre julho e setembro, e é complementada por um preparo artesanal focado na experiência do consumidor. A receita é uma combinação de morango fresco, brigadeiro branco, casca de chocolate e cristais de caramelo acrescidos de corante vermelho.
A textura crocante se tornou uma parte essencial da experiência ao degustar o doce. A alta procura tem levado as confeitarias a esgotar os lotes diários, intensificando o interesse dos consumidores por outras opções do cardápio.
“Os clientes chegam até nós pelo morango cravejado, mas acabam por experimentar outros doces com morango, o que eleva o valor do pedido e, consequentemente, o faturamento”, afirma a confeiteira Marcella Bley Diegues, da Ma Sweeties.
Essa demanda alterou a rotina de produção das confeitarias na Baixada Santista. Na Docinhos da Ma, pioneira em incluir o doce em seu cardápio, a produção diária varia entre 200 e 300 unidades, já contabilizando mais de mil pedidos acumulados e a necessidade de listas de reserva antecipada.
“Assim que percebi a viralização do doce e o burburinho em torno dele como uma versão 2.0 do morango do amor, não hesitei. Fiz a receita e coloquei à venda no mesmo dia”, relata Marcella Bueno, proprietária da Docinhos da Ma.
A tendência também incentiva a criação de versões para públicos específicos. A Mania Fit 013, por exemplo, desenvolveu uma opção zero açúcar, sem glúten e sem lactose. Beneficiada pela safra da fruta, essa novidade já está no cardápio de pelo menos dez docerias da região.
A popularidade do morango cravejado já inspirou outras criações. Na O Cara do Brigadeiro, por exemplo, há agora versões como bolo em fatia e sobremesa na travessa.
Os preços do morango cravejado variam entre R$ 17 e R$ 22. A versão zero açúcar tem o custo de R$ 28 e é feita com chocolate branco sem açúcar, leite em pó desnatado, creme de leite zero lactose, morango, stevia e fibra de tapioca.
Apesar da alta demanda em lojas e no delivery, a presença do morango cravejado nos cardápios tende a ser sazonal para a maioria das confeitarias. Estabelecimentos como Ma Sweeties e Mania Fit 013 já consideram o doce como um produto que será comercializado no segundo semestre, retirando-o do catálogo quando a demanda diminuir.
Contrariamente, a Docinhos da Ma planeja manter a receita disponível de maneira pontual no cardápio fixo, com vendas em dias específicos da semana. Enquanto isso, as confeitarias reabastecem seus estoques diariamente para atender à demanda durante a temporada do morango.
Funcionamento: Terça a domingo, das 12h às 21h
Contato: (13) 98227-0797
Fonte: https://santaportal.com.br/gastronomia/morango-cravejado-vira-febre-e-movimenta-confeitarias-de-santos/
