De 5 a 9 de outubro, as 387 amostras classificadas passam pela torra com seis mestres e, na sequência, seguem para a etapa de provas, quando 10 provadores profissionais as avaliam sensorialmente. Foto: Governo de SP A Diretoria de Assistência Técnica Integral (CATI) registrou um total de 395 amostras de cafés, divididas em cinco categorias, para a 25ª edição do Concurso Estadual Qualidade do Café de São Paulo, promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Este número representa um recorde de inscrições nos últimos cinco anos. Após a triagem, as amostras de grãos de arábica e canephora foram enviadas ao Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-APTA), em Campinas (SP), onde estão sendo analisadas pela Comissão Classificadora e Julgadora do concurso.
Entre os dias 5 e 9 de outubro, as 387 amostras selecionadas passarão pelo processo de torra realizado por seis mestres. Em seguida, as amostras serão avaliadas sensorialmente por uma equipe de 10 provadores profissionais.
O concurso premiará os melhores cafés nas categorias natural, cereja descascado, fermentado e orgânico para cafés arábica, além da categoria natural para cafés canephora. O evento conta com a participação de cafeicultores de 80 municípios paulistas, sendo que as provas ocorrem no Ital, e a cerimônia de premiação está agendada para novembro.
“Neste ano, os produtores enfrentaram diversas adversidades climáticas. Mesmo assim, conseguimos superar os números de inscritos e municípios participantes em 2026. Isso demonstra a força da cafeicultura paulista, que continua a produzir cafés de excelente qualidade”, destaca Fabiana Gouvêa, diretora da CATI.
Além da CATI, as organizações envolvidas na realização do concurso incluem a Câmara Setorial de Café, a Diretoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), a Defesa Agropecuária, a Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), por meio dos institutos APTA REGIONAL, Ital e Instituto Agronômico (IAC-APTA), a Fundação de Apoio à Pesquisa Agrícola (Fundag) e ainda diversos sindicatos e associações do setor.
Em 2025, a Comissão Classificadora e Julgadora contabilizou 391 amostras recebidas, das quais 376 foram selecionadas para provas, com a participação de 77 municípios.
Fonte: https://www.agenciasp.sp.gov.br/concurso-estadual-qualidade-do-cafe-de-sao-paulo-bate-recordes-de-inscritos-e-de-municipios-participantes-em-2026/
